Pasta primavera พร้อมสูตรและวิธีทำ ทำเองได้ไม่ยาก

ส่วนประกอบ Pasta primavera
-ฟาฟาเลย์ เบอร์61200 กรัม
-ซูกินี่1 ผล
-หน่อไม้ฝรั่ง4 หน่อ
-บร็อกโคลี120 กรัม
-ถั่วลันเตาหวาน100 กรัม
-กระเทียม3 กลีบ
-มะเขือเทศ80 กรัม
-โหระพาอิตาเลี่ยน10 + สำหรับเสิร์ฟ
-เนย4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำสต๊อกผัก¼ ถ้วย
-ครีม½ ถ้วย
-ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese)45 กรัม
-เกลือปรุงรส
-พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ Pasta primavera
1.หั่นบร็อกโคลีเป็นดอกๆ หั่นซูกินีเป็นเต๋า ผ่าครึ่งมะเขือเทศควักไส้ออกหั่นเป็นเต๋า หั่นหน่อไม้เป็นท่อน พักไว้
2.เตรียมหม้อต้มน้ำใบใหญ่ใส่เกลือ พอน้ำเดือด นำหน่อไม้ฝรั่ง บร็อกโคลี และถั่วลันเตาทั้งสองชนิดไปต้ม ตักออกมาล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน สะเด็ดน้ำ พักไว้
3.ในหม้อใบเดิม นำพาสต้าลงไปต้มต่อให้ได้ระดับ Al dente
4.ละลายเนยในกระทะ สับกระเทียมใส่ลงไปพร้อมกับซูกินี ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้สุกดี แล้วจึงใส่ผักลวกที่พักไว้ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อก และครีม
5.พอซอสเดือดอีกครั้ง ใส่ชีสพาร์มิซานลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้า เคล้าให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน ใส่ใบโหระพาซอย และมะเขือเทศลงไป ufa 

พาจอน พิซซ่าเกาหลี พร้อมสูตรและวิธีทำ ทำเองได้ ไม่ยาก

ส่วนผสมแป้ง พิซซ่าเกาหลี
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้าพิซซ่าซีฟู้ด
• ต้นหอม (หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ถ้วย
• กุยช่าย (หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ถ้วย
• อาหารทะเลตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 1+1/2 ถ้วย (เช่น หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, ปลาหมึกสาย, ปลาหมึกกล้วย, กุ้ง, หอยนางรม)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำจิ้มพิซซ่าเกาหลี
• ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น หรือพริกชี้ฟ้าสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ พิซซ่าเกาหลี
1. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในอ่างผสม ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ล้างอาหารทะเลให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วซับน้ำให้แห้งสนิท (เพื่อให้แป้งเกาะติดให้มากที่สุด) แล้วใส่อาหารทะเลทั้งหมดลงไปในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปคลุกกับต้นหอมและกุยช่าย (เพื่อให้ผักติดแป้ง)
5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน ใส่ผักคลุกแป้งลงไปในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วโดยสม่ำเสมอกัน ทอดประมาณ 1-2 นาที
6. ตักส่วนผสมแป้งใส่ทับลงไป เกลี่ยให้ทั่วเป็นแผ่น ๆ ความหนาเท่า ๆ กัน (จะได้สุกทั่ว)
7. ปิดฝา ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในระหว่างทอดให้เขย่ากระทะบ้างเพื่อไม่ให้พิซซ่าติดกระทะและสุกอย่างทั่วถึง พอครบ 10 นาทีให้เพิ่มไฟแรงขึ้นแล้วทอดต่ออีก 5 นาที พอครบเวลา ใช้จานวางคว่ำลงไปในกระทะแล้วคว่ำกระทะนำพิซซ่าออก
8. เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วใส่น้ำมันลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง พอร้อนแล้วใส่พิซซ่าอีกด้านที่ยังไม่สุกลงทอดต่อประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟแรงขึ้นแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จนพิซซ่าสุกทั่วทั้งชิ้น คว่ำใส่จาน ตัดเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ufa

หมูผัดกิมจิ คอเกาหลีห้ามพลาด ลองเลย

ส่วนผสม หมูผัดกิมจิ
• เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
• กิมจิ 200 กรัม
• เกลือป่น
• พริกไทยดำป่น
• พริกป่นเกาหลี
• ผงฮอนดาชิ (หรือผงซุปผัก)
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 1 ต้น
• ต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หมูผัดกิมจิ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อหมูลงผัดสักครู่จนหมูเริ่มสุก (อย่าผัดนานจะทำให้เนื้อหมูแข็ง)
2. เพิ่มไฟแรง ใส่กิมจิลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นเกาหลี และผงฮอนดาชิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย และต้นหอมซอยให้สวยงาม พร้อมรับประทาน ufa 

วิธีทำ ต๊อกโบกี ฉบับเกาหลี ลองเลยทำเองได้ไม่ยาก

ส่วนผสม ต๊อกโบกี
• น้ำเปล่า
• ปลาแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• สาหร่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสถั่วเหลือง
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา (พริกป่นเกาหลี หรือพริกป่นไทย)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ไข่ต้ม (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)
• หมูยอเห็ดหอม (หรือปลาแผ่น)
• หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
• กะหล่ำปลีซอย
• แครอทหั่น
• ต้นหอมซอย
• แป้งต๊อกโบกิ

วิธีทำ ต๊อกโบกี
1. ต้มน้ำเปล่าในกระทะ ใส่ปลาแห้ง หรือสาหร่าย
2. เติมซอสถั่วเหลือง ใส่แป้งต๊อกที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเติมซอสโคชูจังผสม (โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, พริกป่น 1/2 ช้อนชา ชอบเผ็ดมากเติมได้ ผสมซอสให้เข้ากัน)
3. ใส่ผักทั้งหลายที่เตรียมไว้ ได้แก่ หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และแครอท ตามด้วยหมูยอ ไข่ต้ม คนสม่ำเสมอแป้งจะได้ไม่ติดกระทะ พอต๊อกโบกีข้นพอดี ก็โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ ufa

แจกสูตร ทงคัตสึ แป้งกรอบ เนื้อข้างในฉ่ำๆ ลองเลย

วัตถุดิบในการทำ ทงคัตสึ
หมูสันนอก
ไข่ไก่
แป้งสาลี
เกล็ดขนมปัง
เกลือป่น
พริกไทยดำ
กะหล่ำปลีหัวแหลม
ซอสทงคัตสึ

ขั้นตอนวิธีทำ ทงคัตสึ
1.หั่นหมูสันนอก หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
หากซื้อตามซูเปอร์จะมีแบบหันมาให้เรียบร้อย หากซื้อที่ตลาดก็ให้คนขายหันให้ จะสบายขึ้นเยอะค่ะ จากนั้นใช้ปลายส้อมหรือปลายมีดแหลมจิ้มตามเนื้อหมูเพื่อความร้อนเข้าสู่เนื้อหมูได้ง่าย สิ่งที่ต้องระวังคืออย่าให้เนื้อหมูขาดออกเป็นชิ้นๆ นะคะ
2.เตรียมเครื่องชุบหมู 3 ถาด
ประกอบด้วย ถาดแป้งสาลี ถาดไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
3.นำหมูชุบเครื่องปรุงตามลำดับ
เริ่มจากชุบด้วยแป้งสาลี ตามด้วยไข่ให้ชุ่ม จากนั้นจึงปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน ใส่กล่อง หรือใส่จานห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 – 20 นาที (ตามสูตรไม่จำเป็นต้องแช่ค่ะ แต่ส่วนตัวแล้วชอบแบบแช่ก่อนทอด ขนมปังจะติดเนื้อหมูดีกว่าด้วย)
4.ตั้งน้ำมันเกือบครึ่งกะทะ หรือทอดหมูได้ทั้งชิ้น อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
หากไม่มีเครื่องวัดความร้อน ให้ทดสอบด้วยการใส่แป้งขนมปังลงไป แล้วดูว่าเกล็ดขนมปังฟูดีหรือไม่ เสร็จแล้วจึงตักออกให้เรียบร้อย
5.นำหมูที่พักเอาไว้ ลงทอดนาน 2 นาที แล้วพลิกกลับด้าน
หลังจากนั้น กลับด้านทุกๆ 30 วินาทีประมาณ 3 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงค่อยนำขึ้นมาพักน้ำมันบนตระแกรง ตั้งพัก 4 นาทีในช่วงเวลานี้ความร้อนด้านในยังทำงาน ทำให้หมูด้านในสุกทั่วถึง
6.เมื่อได้เวลาแล้ว ให้หั่นตามแนวขวาง
จะได้หมูทอดที่มีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน สุกกำลังดีค่ะ
7.เสิร์ฟหมูทอดกับข้าวสวยร้อนๆ มีเครื่องเคียงเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอย
หากเป็นของไทยแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวแหลมค่ะ เพราะหอมและมีกลิ่นอ่อนคล้ายกับของญี่ปุ่นมากกว่าแบบหัวกลม ufa 

 

วิธีทำ เทมปุระ ง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยด้วย

ส่วนผสมทำ แป้งเทมปุระกุ้ง
-แป้งสาลี 100 กรัม
-เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
-เกลือ ¼ ช้อนชา
-ไข่แดง 1 ฟอง
-น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร
-แป้งข้าวโพด หยิบมือ

ขั้นตอนการทำ แป้งเทมปุระ
1.ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือให้เข้ากัน
2.ตีไข่แดง แล้วเติมน้ำเย็น ใส่น้ำแข็งเพิ่ม 2 ก้อน ถ้าจำเป็น
3.น้ำที่ทำการผสมแป้งต้องเป็นน้ำที่เย็นจัด เพื่อทำให้แป้งฟูกรอบเวลาทอด
4.เทไข่แดงลงในแป้งเทมปุระ แล้วคนด้วยตะเกียบ ไม่เกิน 10 ครั้ง ไม่จำเป็นต้องคนให้ไข่และแป้งเข้ากัน ไม่ต้องกังวัลว่าจะติดเป็นก้อน เพราะถ้าคนมากเกินไป กุ้งเทมปุระของคุณจะไม่กรอบ

ขั้นตอนการทอด กุ้ง เทมปุระ
1.โรยแป้งข้าวโพดเพียงเล็กน้อยบนกุ้งที่ล้างสะอาดแล้ว
2.นำกุ้งไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว เว้นแค่ส่วนหางไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วทอดกุ้ง 2-3 นาที จนกุ้งสุกเหลืองทอง
4.ถ้าอยากให้แป้งเทมปุระหนากว่านี้ ก็สามารถชุบแป้งเพิ่ม แล้วทอด 5-7 วินาที
5.สุดท้ายก็ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าจำเป็น ก็ใช้กระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟขณะร้อน ufa 

วิธีทำ โซบะเย็น ง่ายมากกก ต้องลองหน่อยแล้ว

วัตถุดิบ โซบะเย็น
-คิคโคแมน โซบะ สึยุ 120 มิลลิลิตร
-เส้นโซบะแห้ง 50 กรัม
-น้ำแข็ง สำหรับแช่เส้น
-หัวไชเท้าขูด สำหรับตกแต่ง
-ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
-สาหร่ายเส้น สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ โซบะเย็น
STEP 1 : ลวกเส้นโซบะ
นำเส้นโซบะมาลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าเส้นจะนิ่ม
นำเส้นโซบะที่ลวกขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้เส้นไม่สุกจนเกินไป
STEP 2 : ซอยต้นหอม
นำต้นหอมมาซอยให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร เพื่อเพิ่มความหอม
เท คิคโคแมน โซบะ สึยุ ใส่ถ้วยปริมาณตามชอบ ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
นำเส้นโซบะที่แช่น้ำไว้ขึ้นใส่จานที่มีไม้ไผ่สานรองไว้ โรยด้วยสาหร่ายเส้นเพื่อตกแต่ง
เสิร์ฟคู่กับคิคโคแมน โซบะ สึยุ พร้อมต้นหอมซอยและหัวไชเท้าขูด ufa 

ขนมพระพาย ขนมไทยโบราณ หอมหวานอร่อย ขนมพระพาย

ขนมพระพาย ขนมไทยดั้งเดิมที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก นิยมใช้สำหรับงานแต่งงานมานับตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อสื่อถึงความรักอันเหนียวแน่นของคู่บ่าวสาวที่มีให้แก่กันดังเช่นเนื้อขนม โดยตัวขนมนั้นจะทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ห่อด้วยไส้ถั่วทองกวน แล้วราดด้วยน้ำกะทิ ได้รสชาติหวานมันเค็มอย่างลงตัว

ส่วนผสม ขนมพระพาย
1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2.น้ำคั้นใบเตย
3.ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
4.กะทิ 1/2 ถ้วย
5.น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
6.เกลือนิดหน่อย
7.กะทิ 1/2 ถ้วย
8.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ขนมพระพาย
1.เริ่มจากต้มถั่วให้สุก แล้วกวนกับกะทิและน้ำตาลจนถั่วมีลักษณะแห้ง พักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ
2.ผสมแป้งกับน้ำคั้นใบเตย โดยค่อยๆใส่น้ำทีละนิด จนแป้งรวมตัวกันดี แต่ไม่แฉะ นวดจนกระทั่งแป้งเนียนนุ่ม
3.หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมซักประมาณ 1 นิ้ว แล้วแผ่แป้งออก นำไส้ถั่วที่กวนไว้ ใส่ตรงกลาง หุ้มไส้ให้มิดแล้วคลึงให้กลม
4.ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ทำไว้ลงนึ่ง
5.ต้มกะทิใส่เกลือนิดหน่อย ต้มพอแตกมันเล็กน้อย ชิมดู รสหวานตามชอบ ใส่แป้งลงในกะทิ ก่อนเสิร์ฟราดหน้าขนมด้วยกะทิเล็กน้อย ufa 

 

ข้าวกระยาคู พร้อมสูตรและวิธีทำ ลองเลย

ข้าวกระยาคู

ข้าวกระยาคู ถือได้ว่าเป็นขนมไทยโบราณที่ใช้ข้าวอ่อนที่ยังเป็นระยะน้ำนมและเปลือกมีสีเขียวอ่อน คั้นออกมาเป็นน้ำ หรือใช้แป้งข้าวเจ้าเคี่ยวกับน้ำใบเตยคั้นสดจนเนื้อเหนียวข้นสีเขียวอ่อน ราดด้วยหัวกะทิรสเค็มเล็กน้อย และใส่เครื่องธัญพืชหรือมะพร้าวอ่อนเพิ่มได้

ส่วนผสม ข้าวกระยาคู
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
-แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำใบเตย 6 ถ้วยตวง
-กะทิเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง
-น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
-เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
-รวงข้าวเจ้าที่กำลังมีน้ำนม (ข้าวที่เกสรร่วงแล้ว รวงข้าวจะก้มลง)
-มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นสำหรับตกแต่ง
-งาดำคั่วสำหรับโรย

วิธีทำ ข้าวกระยาคู
1. เลือกใบข้าวออก ล้างให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดเอาแต่เมล็ดข้าวตวงให้ได้ 1 ถ้วยตวง แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด
2. ใส่น้ำใบเตยผสมกับข้าวที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย กะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขึ้นไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนข้นเหนียว ตักใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน โรยงาดำคั่ว จัดเสิร์ฟ  ufa 

ยำทวาย พร้อมสูตรและวิธีทำ อาหารโบราณแบบต้นฉบับ

ยำทวาย อาจจะหาทานกันได้ไม่ยากนักแต่เป็นยำไทยแบบโบราณที่คนรุ่นใหม่มักไม่ค่อยรู้จักกัน ยำทวาย เป็นยำออกรสเปรี้ยวหวานรสไม่จัด ราดน้ำยำคล้ายน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะหรือน้ำราดข้าวพระรามลงสรงโดยมีรสชาติออกเปรี้ยวและหวานนำ มีส่วนผสมหลายอย่าง อาทิ ต้นผักบุ้งซอย ถั่วงอก ถั่วฝักยาว นำมาลวกในน้ำร้อนหรือหางกะทิ ผสมกับเนื้อไก่ฉีก ราดด้วยน้ำยำที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาช่อนบดละเอียด และเครื่องเทศหลายชนิด อาทิ พริกไทยเม็ด กระเทียม ข่าและราดผักชี แล้วจึงโรยด้วยหอมเจียวปิดท้าย

เครื่องปรุง ยำทวาย
1. ไก่นึ่งสุกฉีกฝอย 1 และอีกครึ่งถ้วย
2. ผักบุ้งไทยหั่นฝอยแช่น้ำ 2 ถ้วย
3. ถั่วงอกเด็ดหาง 2 ถ้วย
4. หน่อไม้ไผ่ตงต้มสุกหั่นฝอย 2 ถ้วย
5. ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 20 ฝัก
6. หัวผลีหั่นฝอย 1 หัว
7. พริกหยวกหั่นเป็นเส้นยาว 10 เม็ด
8. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
9. หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
10. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ อย่างล่ะ 1/4 ถ้วย
12. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

การทำน้ำพริกยำทวาย
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 7 เม็ด
2. ปลาฉลาดย่าง น้ำหนักตัวละ 1 ตัว
3. หอมแดงซอย กระเทียมซอย อย่างละ 1/4 ถ้วย
4. ข่าหั่นละเอียด พริกไทยป่น อย่างละ 1 ช้อนละ
5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชีหั่น 2 ช้อน
7. ผิดมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำยำทวาย
1. ทำน้ำพริกโดยโขลกเครื่องน้ำพริกทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อไก่ฉีก 1/2 โขลกต่อให้เข้ากัน
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 4 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
3. ใส่กะทิลงในกระทะ 2 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ใส่กะทิที่เหลือเคี่ยวพอมัน
4. ต้มหางกะทิให้เดือด ใส่ผักลงลวกทีละอย่างพอสุก ตักขึ้น
5. จัดผักใส่จานเป็นพวกๆ ราดด้วยน้ำพริกที่เคี่ยวไว้ โรยไก่ฉีกฝอยที่เหลือ หอมแดงเจียว งาคั่ว เสิร์ฟ ufa