ใครไม่ถนัดอาหารคาวเมนูมะลิ ลองเปลี่ยนมาทำเมนู คัพเค้กดอกมะลิซ้อน ความพิเศษคือแต่งหน้าคัพเค้กด้วยครีมดอกมะลิสีขาวตัดกับครีมใบไม้สีเขียว
ส่วนผสม คัพเค้กดอกมะลิซ้อน
• คัพเค้กปาดหน้าเรียบ (รสชาติที่ชอบ)
• บัตเตอร์ครีมสีขาว
• กรรไกร
• ก้านร่มพร้อมฐานเสียบ (ไม่มีฐานก็เสียบบนโฟมได้ แต่ระวังตอนดึงขึ้นเพราะโฟมจะติดมาด้วยทั้งก้อน) อ่านต่อ
สำหรับเมนู ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง แป้งสีขาวจับจีบเป็นรูปดอกมะลิ สอดไส้กุ้งผัดปรุงรส สุดท้ายราดกะทิและโรยกระเทียมเจียว
ส่วนผสม ขนมช่อมะลิซ้อน
• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสับ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• หอมใหญ่
• น้ำมันพืช
• น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
• เครื่องปรุงรส
• น้ำกะทิ
• เทียนสำหรับอบ อ่านต่อ
วุ้นกะทิทั่วไปคงต้องชิดซ้ายให้กับ วุ้นมะลิ รับวันแม่ ทีเด็ดคือใส่น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวในน้ำวุ้น เคี้ยวกรุบกรอบอร่อยหอมมันกะทิ
ส่วนผสม วุ้นมะลิ
• น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
• มะลิ 10-20 ดอก
• ผงวุ้น 50 กรัม
• กะทิ 1000 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 1,000 มิลลิลิตร
• มะพร้าวอ่อน 600 กรัม อ่านต่อ
อากาศร้อนแบบนี้ต้องลองทำเมนู ไอศกรีมมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) เนื้อไอศกรีมใส่มะม่วงตามชอบ ถ้าไม่ชอบรสหวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลทราย กินกับท็อปปิ้งตามชอบกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง
เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม (เลือกพันธุ์ได้ตามชอบ)
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
ไข่แดง 80 กรัม
ครีมสด 200 กรัม อ่านต่อ
หน้ามะม่วงต้องจัดหน่อยแล้ว กับ มูสมะม่วงกล้วยหอม เนื้อมูสใส่กล้วยหอมกับมะม่วงสุก ราดท็อปปิ้งมะม่วงลงไปตูม ๆ
ส่วนผสม มูสมะม่วงกล้วยหอม
มะม่วงสุก 1 ผล
กล้วยหอมสุก 1 ผล
วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร (ถ้าใช้แบบผงให้ผสมน้ำอัตราส่วน วิปปิ้งครีมผง 100 กรัม : น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเจลาติน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่ผงเจลาติน)
ส่วนผสม ท็อปปิ้ง
มะม่วงหั่นเต๋า
มะม่วงบด หรือ มะม่วงผสมกล้วยหอมบด อ่านต่อ
เมอแรงค์ราสป์เบอร์รีคิสส์ ขนมสีสวยเคลือบกลิ่นราสป์เบอร์รี และยังสอดไส้มาร์ชเมลโล่นุ่มหนึบ ถ้ากินไม่หมดเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงสองอาทิตย์เลยค่ะ
ส่วนผสม เมอแรงค์ราสป์เบอร์รีคิสส์
ไข่ขาว 150 กรัม (จะต้องมากจากไข่ไก่ที่สด ล้างให้สะอาด)
น้ำตาลทรายบดละเอียด 300 กรัม หรือ 2 เท่าของน้ำหนักไข่ขาว (ถ้าบดน้ำตาลไม่ละเอียดปัญหาที่เกิดคือ อบแล้วตัวเมอแรงค์จะแตก น้ำตาลเกาะเป็นก้อน)
สีผสมอาหารที่ชอบ
เกลือป่นเล็กน้อย (เพื่อให้รสชาติของเมอแรงค์กลมกล่อม)
มาร์ชเมลโล่ ชิ้นเล็ก ๆ
กลิ่นราสป์เบอร์รี หรือกลิ่นผสมอาหารตามชอบ (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมะนาว (สำคัญมาก) เพื่อนำมาเช็ดอุปกรณ์ทุกอย่างให้สะอาดหมดจด ปราศจากคราบไขมัน อ่านต่อ
เครปไส้ราสป์เบอร์รีครีมสด แพ็กใส่ภาชนะเอาไว้กินเล่น ๆ ตอนปิกนิกก็ได้เนอะ มาพร้อมวิธีทำแป้งเครปนิ่มสอดไสครีมสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ราสป์เบอร์รี
ส่วนผสม แป้งเครป
แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 1/2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปครีม
ราสป์เบอร์รีสด อ่านต่อ
ขนมปังลูกเกด แป้งนวดเอง สูตรนี้ใส่วิปปิ้งครีมลงไปด้วย เติมเนยสด และที่ขาดไมได้เลยคือลูกเกด หรือใครจะใส่ไส้หมูหย็อง ไส้สังขยา หรือไส้ถั่วดำก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด
แป้งขนมปัง 250 กรัม
ยีสต์ (หวาน) 5 กรัม
น้ำเย็น 75 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
เกลือ 4 กรัม
เนยสดจืด 40 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม (แช่น้ำให้ลูกเกดอ้วน ๆ) อ่านต่อ
พบกับเมนู ขนมปังเบเกิล สูตรนวดมือ จุดเด่นคือเอาแป้งไปต้มจนสุกลอยขึ้นมาแล้วค่อยเอาไปอบจนสีสวย
ส่วนผสม เบเกิล (ประมาณ 4 ชิ้น)
น้ำอุ่น 180 กรัม
ยีสต์แห้ง 8 กรัม
แป้งขนมปัง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
เกลือ 5 กรัม อ่านต่อ
ขนมปังปอนด์ ก็รสชาติธรรมดาไป ลองเติมครีมชีสเพิ่มความหอมหวานมันกันเถอะ พบกับ ขนมปังครีมชีส สูตรไม่ใช้เครื่องนวด พออบเสร็จแป้งขนมปังนุ่มมาก ๆ แถมมีกลิ่นหอมของครีมชีสด้วยนะคะ
ส่วนผสม แป้งเปียก Yudane
แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำร้อน 40 กรัม
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
แป้งขนมปัง 200 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 50 กรัม
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 100 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง) 15 กรัม อ่านต่อ