ยำเห็ดทอดกรอบ เห็ดกรอบๆกับน้ำยำรสเเซ่บ

ใครชอบความแซ่บจัดจ้านอยากให้ลองทำเมนู ยำเห็ดทอดกรอบ จับเห็ดตามชอบเอาไปชุบน้ำแป้งใส่ไข่ผสมพริกไทย เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็เอาไปคลุกเคล้ากับน้ำยำหมูสับ

ส่วนผสม เห็ดทอดกรอบ
-เห็ดตามชอบ 200 กรัม (เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดชิเมจิ)
-ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
-แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่นเล็กน้อย
-เกลือป่นเล็กน้อย
-น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำยำ
-หมูสับรวนสุก 60 กรัม
-น้ำที่ได้จากการรวนหมูประมาณ 1-2 ทัพพี
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ)
-หอมแดงซอย 4 หัว
-พริกขี้หนูแดงหั่น 6-7 เม็ด
-ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น

วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ
1. ตัดโคนแข็ง ๆ ของเห็ดทิ้งไป ล้างด้วยน้ำให้สะอาด เด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฐานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
2. ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยการนำเอาแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกไทยป่น และเกลือไปนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ ใส่เห็ดที่ฉีกไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. นำไปทอดใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ นำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
4. ทำน้ำยำ โดยนำพริกขี้หนูไปโขลกหยาบ ๆ ตักใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก หอมแดง ตามด้วยขึ้นฉ่าย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับยำเห็ดทอดกรอบ

ufa24hrs

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *